怎么做美味的硬菜 (硬菜肘子暗区突围)
怎么做美味的硬菜 (硬菜肘子暗区突围)
材料准备好，洋葱切丝，大葱切段，辣椒切圈，切好蒜末。将排骨放入压力锅里，加入泡菜，洋葱，大葱，蒜末，红绿辣椒圈，米酒，辣椒粉，生抽，白糖，清水。
首先要把肘子放入烧开的水中焯熟。然后起锅烧热，用冰糖、酱油、清水做汤。然后加入香料和调料，将肘子放入煮好的汤料中。最后用小火煮差不多两个小时。盛出来，浇上汤汁即可。
酱肘子的做法：收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。将骨头抽出 另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。拆好的肘子再切成薄片。
1、在炖猪肘之前要先将食材都备齐了，主要就是配料，这道菜里面需要用到的配料很多，而且有一些还是大料，这样才能够做出来好的味道，所以在做菜之前就要将准备工作做好。
2、这道菜的难点在于如何给鸡肉去腥，鸡肉清洗干净后，要浸泡在水中1个小时以上，中间可以换1-2次水，浸泡过后用开水冲洗一下鸡肉，有条件的可以简单焯水，这样鸡肉的腥味就很小了。
3、买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。准备盐焗粉。
1、首先需要我们把猪肘子洗干净，之后我们再用刀把肘子上存在的猪毛还有脏物，都应该全部刮洗干净才行。之后我们再把猪肘上存在肉，全部都裹在皮中，然后再用棉绳扎好就可以了。
2、图片具体制作方法第一步：准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、干辣椒适量、花椒适量、小茴香适量。
3、第一步：肘子的处理过程~想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。
4、寒冬腊月，总想吃肉。今天，我就来分享15道解馋硬菜，开胃下饭，特别适合上班族。 排骨 准备适量的排骨，先剁成大小均匀的排骨块，然后用清水浸泡10分钟，去除血水。接着，用面粉清洗排骨，去除杂质。
5、那么北方人尤其是黑龙江、吉林人说的硬菜到底是什么呢？曾经认识一个吉林榆树的朋友，当时是做粮油生意的，跟他有一些业务上的往来，就打过两次交道！一次去他家那里做业务，这哥们特别热情。
1、硬菜就是所说的拿手菜。过硬的菜，拿得出场面的菜，不是经常吃到的菜肴。
2、分量足 北方硬菜最直观的一个特点就是量够足，一般都是用大盆装着满满的一盆，还有都是摆在餐桌上最中间的位置，反正一个人是不可能将这盆菜干完的，尽管开口大吃，很霸气就对了。
3、北方人请客，点最起码要有二三个硬菜，一般就是肉特别多的，比如麻肉或者是排骨，也或者是鱼之类的，这就叫做硬菜。
4、硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方中原人说的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说，肘子或大虾。
